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月饼市场即将火热 机械化水平有待提高

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月饼市场即将火热 机械化水平有待提高

发布日期:2015-07-05 作者: 点击:

距离中秋节只有2个多月,但新月饼已经出炉。月饼价连年涨今年也不例外,除了原材料上涨外这个原因外,人工成本的涨幅也不小,这给月饼生产企业带来巨大压力,也更加坚定了他们“机器人换人”的决心。

  

行业新闻图.jpg

  

  成本上升月饼价格上涨

  

  据了解,今年月饼总体成本同比上年上涨约20%。广州酒家相关负责人表示,今年莲子比去年上涨超过25%,花生油上涨约10%。此外,由于最低工资提升,人工成本上涨15%,而运输费用预计上涨10%。因此,广州酒家月饼价格预计将上涨3%~5%,个别品种涨幅或达7%,整体月饼市场也将有5%~10%涨幅。不过,今年月饼品种主要以大众消费为主,以广州酒家为例,今年该集团仅有一款月饼定价在300元以上,其余近80%的品种价格在200元以下。

  

  前两年,机团单位采购量下滑,月饼、端午粽等应节食品均受到严重影响。今年年初全国总工会就《加强基层工会经费收支管理的通知》中给工会员工发放福利的相关规定做了细节性的解释,企业员工过节福利有望逐步放松。对此,月饼行业预测今年机团采购会有所增加,预测今年将是月饼市场回暖的一年。

  

  勤力观点:提高机械化水平

  

  尽管今年月饼市场有望回暖,但企业不能坐以待毙,全权指望事企业、机关单位等买单,应该加大相关机械设备的投入,尽量用机器代替人力,才能最小程度的受市场制约,打开百姓市场。虽然月饼机、糕点机、酥饼机推出市场已有些年头,但传统食品的传统手艺以及现代糕点设备的技术不足制约着月饼生产的全自动化。因此,月饼机等糕点机械生产企业需加大技术投入,研发出更加实用、效率更高的产品。


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